Beaune Village Blanc 'Clos de Renardes'

Dit prachtige wit is gemaakt van 100% chardonnay met druiven afkomstig uit haar wijngaard ‘Clos de Renardes’ die ze pas heeft aangekocht bij de stad Beaune. Deze chardonnay is fris, levendig, romig en een prachtige uitdrukking van het Beaune-terroir. Druiven worden met de hand geoogst. Direct persen en koude maceratie in roestvrijstalen vaten gedurende 4 tot 5 dagen. Natuurlijke fermentatie (met inheemse gisten) vindt plaats op vat. 12 maanden rijping op oud eiken vat. Geen klaring.

Over deze wijn:

  • Land: Frankrijk
  • Regio: Bourgogne
  • Jaartal: 2020
  • Druif: chardonnay
  • Inhoud: 0,75L
  • Aantal: 12 stuks
  • Spijsadvies: charcuterie, gebraden kip, rijpe harde Franse kazen.

Lees meer over deze wijnboer:

Bourgogne, Frankrijk

Fanny Sabre

Deze ambitieuze wijnmaakster behoort tot de grote talenten van de Côte de Beaune en werkt vanuit een kleine kelder in Pommard. Ze bezit slechts 4,5 hectare, waardoor ze ieder hoekje van haar terroir kent en begrijpt. De typiciteit van elke afzonderlijke wijngaard is bij haar gewaarborgd. Alle wijnen hebben echter wel puurheid, transparantie en elegantie met elkaar gemeen. Ze werkt als één van de weinigen in de Bourgogne volgens het Vin Naturel principe, al gebruikt ze inmiddels wel minieme hoeveelheden sulfiet bij het bottelen. In haar eigen woorden wil ze dat haar wijnen 'leven'; de groeiende schare fans van deze eigenzinnige bourgognes zal dit 'joie de vivre' in haar wijnen iniedergeval volmondig beamen.

Meer over deze wijnboer en de wijnen