Calpazio IGP Paestum

Intense wijn van greco druiven afkomstig van wijngaarden op de belangrijke berg Calpazio. Deze berg maakt onderdeel uit van het Alburni gebergte, dat ook wel bekend staat als de Dolomieten van de regio Cilento. De wijn heeft een gul ‘bouquet’ van (geel) steenfruit, lichte kruidigheid van salie en ook nog iets bloemigs als jasmijn. In de afdronk vooral frisse tonen en een klein tannine-bittertje.

Over deze wijn:

  • Land: Italië
  • Regio: Campania
  • Jaartal: 2018
  • Druif: greco
  • Inhoud: 0,75L
  • Aantal: 6 stuks
  • Spijsadvies: pasta of risotto frutti di mare, witvis, asperges, calamares

Lees meer over deze wijnboer:

Campania, Italië

Azienda Agricola San Salvatore

Ruim 21 hectare van het totale areaal van San Salvatore (anno 1988) bestaat uit (inheemse) druivenstokken, de rest wordt gebruikt voor de productie van olijfolie, fruit, en mozzarella di bufala. Een echte azienda agricola dus, waar in een volledig biologische cyclus gewerkt wordt; de kudde van 450 buffels leeft van het land en levert naast niet te versmaden mozzarella alle nodige meststoffen voor de wijngaarden, fruit- en olijfbomen. Als wijnmaker heeft San Salvatore de wereldberoemde oenoloog Riccardo Cotarella weten te strikken, wiens wijnen en stijl al snel hun weg naar de Italiaanse gastronomie wisten te vinden; uitblinkend in duidelijkheid en zuiverheid zonder aan authenticiteit en typiciteit in te boeten.

Meer over deze wijnboer en de wijnen