Fumé Blanc ‘NUMEN'
De NUMEN lijn van Zillinger ondergaat weinig tot geen interventie in de kelder. De wijn gaat zijn eigen weg. De extreem rijpe druiven worden in de wijngaard uitgezocht en zijn afkomstig van de 35jaar oude druivenstokken in Zillingers bezit. in de Aroma's vinden we geel geel fruit, stuivende vlierbloesem, maar de wijn is complex en crispy.
Over deze wijn:
- Appallation: Weinviertel
- Certification: Biodynamic
- Grape Variety: Sauvignon Blanc
- Soil type: Limestone, sandstone
- Wine maker: Johannes Zillinger
- Harvest method: Manual
- Vinification: destemmed but uncrushed grapes, 5-6 days skin fermentation in kvevri, 18 month on the lees
- Alcohol percentage: 13,00%
- Acidity: 7 tartaric acid, 3,2 ph
- Residual sugar: 1 g/l
Lees meer over deze wijnboer:
Weinviertel, Oostenrijk
Johannes Zillinger
Het familiebedrijf van Johannes Zillinger heeft veel ervaring als het gaat om biologisch en biodynamisch wijnmaken. Sinds de jaren '80 is vader Hans Zillinger overgegaan op biologische landbouw, als een van de pioniers in Oostenrijk. Sinds 2013 heeft zoon Johannes er nog een schepje bovenop gedaan door biodynamisch te gaan werken. Volgens hem geeft deze benadering de druiven meer vitaliteit, en zo krijgt de wijn meer krachtige aroma's. Zillinger heeft zijn wijnen opgedeeld in 3 kwaliteitsniveaus: 'Velue' - toegankelijke natuurwijnen, 'Reflexion' - wijnen uit één wijngaard, met optimale reflectie van gaard en oogstjaar, en 'Numen' - pure natuurwijnen, met weinig menselijke invloeden.
Meer over deze wijnboer en de wijnen