Numen Gruner Veltliner
De NUMEN lijn van Zillinger ondergaat weinig tot geen interventie in de kelder. De wijn gaat zijn eigen weg. De extreem rijpe druiven worden in de wijngaard uitgezocht en zijn afkomstig van de oudste druivenstokken in Zillingers bezit. in de Aroma's vinden we geel fruit, versgemalen zwarte peper, complex en mineraal
Over deze wijn:
- Appallation: Weinviertel
- Certification: Biodynamic
- Grape Variety: Grüner Veltliner
- Wine maker: Johannes Zillinger
- Harvest method: Manual
- Vinification: short time skin fermented in amphoras, slow and gentle pressing, stored and matured in 700 lt barrels of acacia for 22 month without any intervention
- Alcohol percentage: 12,50%
- Acidity: 7 tartaric acid, 3,2 ph
- Residual sugar: 1 g/l
Lees meer over deze wijnboer:
Weinviertel, Oostenrijk
Johannes Zillinger
Het familiebedrijf van Johannes Zillinger heeft veel ervaring als het gaat om biologisch en biodynamisch wijnmaken. Sinds de jaren '80 is vader Hans Zillinger overgegaan op biologische landbouw, als een van de pioniers in Oostenrijk. Sinds 2013 heeft zoon Johannes er nog een schepje bovenop gedaan door biodynamisch te gaan werken. Volgens hem geeft deze benadering de druiven meer vitaliteit, en zo krijgt de wijn meer krachtige aroma's. Zillinger heeft zijn wijnen opgedeeld in 3 kwaliteitsniveaus: 'Velue' - toegankelijke natuurwijnen, 'Reflexion' - wijnen uit één wijngaard, met optimale reflectie van gaard en oogstjaar, en 'Numen' - pure natuurwijnen, met weinig menselijke invloeden.
Meer over deze wijnboer en de wijnen