Pommard

100% pinot noir, 100% zuiverheid en stijl, zacht, rood fruit, uitstekende balans en lengte. Deze wijnen weerspiegelen echt wat geweldig is aan pinot noir en Bourgogne. Fanny heeft een aantal percelen verspreid over Pommard en deze wijn komt van een perceel met zeer oude wijnstokken. Deze appellatie staat bekend om stoere, sobere pinot noir-wijnen die even nodig hebben om hun beste kant te laten zien. De combinatie van de zeer oude wijnstokken en de complexe mergelbodems dragen bij aan de structuur en complexiteit in deze wijn.

Over deze wijn:

  • Land: Frankrijk
  • Regio: Bourgogne
  • Jaartal: 2020
  • Druif: pinot noir
  • Inhoud: 0,75L
  • Aantal: 12 stuks
  • Spijsadvies: eend, zwezerik, paddenstoelen
  • Wijngaard: Wijnstokken 50+ jaar oud / Klei, mergel en Kalksteen
  • Wijnkelder: hand geoogst / natuurlijke fermentatie in houten vaten voor 15 dagen / zachte persing / 15 tot 18 maanden gerijpt in nieuwe houten vaten

Lees meer over deze wijnboer:

Bourgogne, Frankrijk

Fanny Sabre

Deze ambitieuze wijnmaakster behoort tot de grote talenten van de Côte de Beaune en werkt vanuit een kleine kelder in Pommard. Ze bezit slechts 4,5 hectare, waardoor ze ieder hoekje van haar terroir kent en begrijpt. De typiciteit van elke afzonderlijke wijngaard is bij haar gewaarborgd. Alle wijnen hebben echter wel puurheid, transparantie en elegantie met elkaar gemeen. Ze werkt als één van de weinigen in de Bourgogne volgens het Vin Naturel principe, al gebruikt ze inmiddels wel minieme hoeveelheden sulfiet bij het bottelen. In haar eigen woorden wil ze dat haar wijnen 'leven'; de groeiende schare fans van deze eigenzinnige bourgognes zal dit 'joie de vivre' in haar wijnen iniedergeval volmondig beamen.

Meer over deze wijnboer en de wijnen