Ripasso Valpolicella DOC
Een diep robijnkleurige wijn met aromas van kruiden en rijpe fruittonen van de 2de fermentatie op de amarone schillen. Mooie zuren die verweven zijn met de rijpe tannine. Een vol glas sappige wijn, precies waar de ripasso voor staat. perfecte balans.
Over deze wijn:
- Land: Italië
- Regio: Veneto
- Jaartal: 2019
- Druif: Corvina, corvinone, rondinella
- Inhoud: 0,75L
- Aantal: 6 stuks
- Spijsadvies: gegrild en geroosterd rundvlees, wildstoof, gemiddeld gerijpte kazen
- Wijngaard: wijngaarden gelegen op hellingen van 200 tot 400m hoogte met een zuid-zuidoosten ligging, 15 tot 40 jaar oude stokken
- Wijnkelder: Traditionele ripasso methode waar een herfementatie plaatsvindt door het de wijn over rijk alcoholhoudende schillen heen te schenken, rijping van 12 maanden op hout en 4 maanden op fles
Lees meer over deze wijnboer:
Veneto, Italië
Novaia
Familiebedrijf van de Vaona familie in hoog-Valpolicella. De wijngaarden rondom Marano (in het noorden van de streek, hoger gelegen wijngaarden) brengen voor Valpolicella-begrippen relatief verfijnde en fruitige wijnen voort. Zelfs als de concentratieniveaus oplopen, bij bijvoorbeeld amarone en ripasso, behoudt de wijn zijn lichtvoetigheid. Er wordt hier volledig biologisch gewerkt, bij een relatief kleine productie van zo’n 40.000 flessen per jaar.
Meer over deze wijnboer en de wijnen