Trebbiano Toscana 'Assentada'
De wijngaarden worden organisch en biodynamisch bewerkt. Aroma's van bloemen, bijen was. Deels opgevoed in amfora, fris in aanzet, kruidig/hartig in de afdronk. Minimaal gebruik sulfiet.
Over deze wijn:
- Land: Italië
- Regio: Toscana
- Jaartal: 2019
- Druif: trebbiano
- Inhoud: 0,75L
- Aantal: 6 stuks
- Spijsadvies: gekruid gevogelte, rijpe kazen, aperitief
- Wijngaard: 50 jaar oude stokken / zuid-zuidwest expositie / leemachtig
- Wijnkelder: spontane vergisting (gestimuleerd door 2 maal per dag onderdompelen de houd) / fermentatie lage temperatuur (18-20C) door gebruik bevroren waterflessen) / rijping op gistresten in amfora / batonnage / begin zomer na de oogst overgeheveld naar betonnen of stalen tanks voor nog 1 jaar rijping
