Valpolicella Classico DOC
De Valpolicella van Marcello Vaona bestaat voornamelijk uit corvina druiven. Deze soort geeft het meeste structuur en kleur. De wijn is schoon, aards, opwekkend en boordevol fruitigheid. Denk aan spätburgunder qua smaak en structuur. Zeer zwoel kersensap met een lichte verfijnde structuur.
Over deze wijn:
- Appallation: DOC Valpolicella Classico
- Certification: Bio
- Grape Variety: Corvina, Corvinone and Rondinella
- Date of planting: 40 years old
- Exposition Vineyard: South/ Southeast
- Wine maker: Novaia
- Harvest method: Manual
- Vinification: Fementation with indigenous yeasts in stainless steel tanks and in oak truncated-cone vats for 7-8 days, malolactic fermentation, batonage on own yeasts in steel
- Aging: 10 months in steel tanks, 2 months in bottle
- Alcohol percentage: 12,00%
Lees meer over deze wijnboer:
Veneto, Italië
Novaia
Familiebedrijf van de Vaona familie in hoog-Valpolicella. De wijngaarden rondom Marano (in het noorden van de streek, hoger gelegen wijngaarden) brengen voor Valpolicella-begrippen relatief verfijnde en fruitige wijnen voort. Zelfs als de concentratieniveaus oplopen, bij bijvoorbeeld amarone en ripasso, behoudt de wijn zijn lichtvoetigheid. Er wordt hier volledig biologisch gewerkt, bij een relatief kleine productie van zo’n 40.000 flessen per jaar.
Meer over deze wijnboer en de wijnen