Volnay
Licht, fris, heerlijk. De appellatie Volnay is in 1937 gemaakt voor rode wijnen van pinot noir, hoewel ze vreemd genoeg ook een beetje chardonnay en pinot blanc mogen planten. De stijl is licht en elegant, zachte tannines en een vers fruitig boeket. Fanny's Volnay is een waar genot voor pinot noir-liefhebbers die genieten van de kern van zoet fruit als het hart van de wijn. Deze wijn is gemaakt van 100% pinot noir. Het zijn een schrijnende paar jaar geweest voor Fanny, aangezien hagel een aantal keren haar wijngaarden in Volnay en Pommard heeft weggevaagd. Maar vanaf 2015 kon ze weer genoeg druiven oogsten om een Volnay-wijn te maken!
Over deze wijn:
- Appallation: Volnay
- Certification: Biodynamic
- Grape Variety: Pinot Noir
- Soil type: Clay and limestone
- Wine maker: Fanny Sabre
- Harvest method: Manual
- Vinification: Spontanious fermentation, whole bunch, in inox
- Aging: 13 to 15 months in old barrels
Lees meer over deze wijnboer:
Bourgogne, Frankrijk
Fanny Sabre
Deze ambitieuze wijnmaakster behoort tot de grote talenten van de Côte de Beaune en werkt vanuit een kleine kelder in Pommard. Ze bezit slechts 4,5 hectare, waardoor ze ieder hoekje van haar terroir kent en begrijpt. De typiciteit van elke afzonderlijke wijngaard is bij haar gewaarborgd. Alle wijnen hebben echter wel puurheid, transparantie en elegantie met elkaar gemeen. Ze werkt als één van de weinigen in de Bourgogne volgens het Vin Naturel principe, al gebruikt ze inmiddels wel minieme hoeveelheden sulfiet bij het bottelen. In haar eigen woorden wil ze dat haar wijnen 'leven'; de groeiende schare fans van deze eigenzinnige bourgognes zal dit 'joie de vivre' in haar wijnen iniedergeval volmondig beamen.
Meer over deze wijnboer en de wijnen