Met veel trots en enthousiasme mogen wij melden dat Raul Moreno 25 september in Amsterdam zal zijn om een masterclass te geven bij ons in het leslokaal. Een uniek kans voor elke sommelier om het terroir van Jerez en Sanlucar op een compleet andere manier te begrijpen en te leren kennen. Raul is naast wijnmaker ook sommelier, consultant, en leraar geweest, dus zijn gave om te vertellen en uit te leggen is subliem.

Toen we Raúls cv voor het eerst onder ogen kregen, moesten we even knipperen: kon dit echt? Geboren en getogen in Sevilla, zonder een woord Engels te spreken, verhuisde hij naar Londen om zijn wereld te vergroten. Zijn eerste baan was in de keuken, maar al snel trok de wereld van wijn hem aan. Van keuken naar sommeliersvak, van Londen naar de topgastronomie in de VS, en als aanvoerder van het Spaanse blindproefteam won hij meerdere competities – een bewijs van zijn ongeëvenaarde nieuwsgierigheid en doorzettingsvermogen.

Een wijngeleerde

Australië werd zijn volgende avontuur. Terwijl hij in restaurants werkte en consultancy-opdrachten uitvoerde, studeerde hij twee keer: Viticulture aan de Charles Sturt University en Wine Science & Oenology aan de University of Melbourne. Hier werd hij uiteindelijk hoogleraar Sensory Analysis. Het was in Australië dat Raúl volledig gegrepen werd door het wijnmaken – een passie die hem uiteindelijk naar Domaine Dujac in Morey-Saint-Denis bracht, waar hij keldermeester werd.

Terug naar de roots

Nu is hij terug in Spanje, dichter bij zijn ouders, maar vooral om wijnen te maken die zijn hart volgen. In het land van Sherry ziet hij een kans om iets helemaal anders te doen: onversterkte wijnen creëren die op een nieuwe manier de grootsheid van het gebied laten zien. Met wijngaarden in Jerez, Sanlúcar, Puerto de Santa María en Trebujena werkt hij met zowel lokale druiven zoals Palomino en Tintilla als met internationale variëteiten zoals Chardonnay, Pinot Noir en Syrah. Elk perceel vertelt zijn eigen verhaal, en elke wijn krijgt zijn unieke behandeling – van rijping op oude sherryvaten, tot wijnen onder flor of in Portugese amphora’s. Stilzitten is voor Raúl geen optie.

Maar boven alle techniek, prestige en experimenten, blijft één ding centraal: plezier en levendigheid. Zijn wijnen zijn serieus in kwaliteit, maar ze nemen zichzelf nooit te serieus.

Wil je dit meemaken?

Wil je Raúls verhaal zelf ervaren? Kom naar zijn masterclass in Amsterdam, waar hij je meeneemt in de geheimen van zijn wijnmaken, of beleef het bij een intiem winemakerslunch op 26 september en proef wijnen die net zo levendig zijn als hun maker. Mis deze unieke kans niet om Raúls passie en vakmanschap van dichtbij te ontdekken.