Atlante Wines is een kleinschalig project op Tenerife, éen wit en éen rood, meer maken ze niet. Al hun stokken zijn nog getrained met het ouderwetse 'córdon trenzado', wat eigenlijk gevlochten stok betekent. Dit is een oude techniek die werd ontwikkelt op Tenerife om stokken aan te kunnen planten op de uitdagende vulkanische bodem. Stokken getraind op deze manier geven ook altijd net wat meer rijpheid aan de wijn. Het wit wordt gemaakt van Listan Blanco, oftewel Palamino, en het rood van Listan Negro, wat ook wel bekend is als País in Chile.
Zij zitten in de Orotava vallei en maken daar met dezelfde cement tanks als hun grootouders nog de wijnen, het enige wat veranderd, zeggen ze zelf, is de kennis van het proces en een duidelijke visie. Vergisting met de inheemse gisten, persing met de voeten, rijping in cement en neutrale houten vaten, minimaal sulfiet – alles met respect voor natuur.
