De Fanny Sabre Clos des Renardes is een nieuwe wijngaard die Fanny heeft verworven in deze zeer goede streek. Gemaakt van 100% pinot noir en de wijn profiteert van klei en kalksteenbodems in deze wijngaard. De wijn heeft een maceratie gedurende 5 dagen in roestvrij staal en gaat vervolgens in oude vaten voor fermentatie gedurende 15 dagen en daarna 12 maanden rijping. Vol kersen fruit, aardse tonen zoals truffel en paddenstoelen, lekker gekonfijt. Nu al mooi maar over een paar jaar…..
