Familiebedrijf gelegen in Chavot Courcourt, een kleine stad in de buurt van Epernay.
Al vele jaren oefenen ze duurzame wijnbouw uit, met name door de massale vermindering van het gebruik van beschermingsmiddelen, biologische bestrijding van insecten en herstel van snoeihout (verminderd gebruik van onkruidverdelger).
Met een oppervlakte van 6ha90, zijn de wijngaarden verspreid over de terroirs van Chavot Courcourt (Côteaux Sud d'Epernay), Verneuil, Vincelles en Chavenay (Marne Valley). Deze locaties stellen ze in staat om de drie druivensoorten van Champagne te verbouwen:
- Pinot noir, die de champagne complexiteit en vinositeit geeft
- Pinot Meunier, die zorgt voor frisheid en lichtheid
- Chardonnay, de enige witte druivensoort, gewild om zijn elegantie en finesse.
Bij de oogst wordt elke tros met de hand geplukt en met zorg naar de pers vervoerd, waar onmiddellijk het persen begint, op traditionele wijze en onder permanente controle, om een optimale kwaliteit van de most te garanderen.
Bij het bottelen is de assemblage van de oogst met oude reservewijnen (40 tot 50%) de garantie voor een constante bewaking van de kwaliteit van de cuvée. We stoppen al onze wetenschap en onze liefde voor wijn in onze Champagnes.
