Een uitzonderlijke cuvée die het pure terroir van de beroemde Grand Cru-wijngaard van Chouilly in de Côte des Blancs weerspiegelt. Gemaakt van 100% Chardonnay, biedt deze champagne een verfijnde en elegante uitdrukking van de regio, waarbij de mineraliteit van de kalkrijke bodems perfect samenkomt met de complexiteit van langzame rijping.
In de neus opent hij met delicate aroma’s van witte bloesem, citroen, groene appel en een subtiele toast. De smaak is verfijnd en romig, met een frisse levendigheid die de wijn een prachtige balans tussen fruitige frisheid en rijke textuur geeft. De fijne, elegante bubbels begeleiden de lange, minerale afdronk, die de oorsprong van de wijngaard, "La Carelle", prachtig weerspiegelt.
Meer over Champagne Waris-Larmandier
Een familie champagnehuis dat in 1989 zijn eerste oogst in ging. Sinds 2000 staat moeder Marie-Hélène aan het roer samen met haar kinderen, en nu in het heden is zoon Pierre-Louis aan de beurt. Zij zitten in een dorp wat zich tot de absolute top van de champagne mag noemen: Avize. Éen van de de grand-crus van de Côte de Blancs waar dus ook Chardonnay de held is. Avize ligt direct op het kalkplateau met een minimaal toplaag. De wortels van de stokken graven dus diep door het kalk en vertalen die mineraliteit door naar de druif.
Voor lange tijd maakte Waris-Larmandier meer ouderwetse champagne met hogere dosage. Pierre-Louis ziet in dat om mee te doen met de top moet de dosage omlaag en moeten de champagnes als serieuze wijnen gezien gaan worden. Langzaam maar zeker weet hij de filosofie naar zijn hand te draaien. De voornaamste wijn het om draait is de “Particules Crayeuses”, wat een blend is van de wijngaarden die de familie zelf bezit in Avize – 100% grand cru wijngaarden dus. Verder maakt hij ook nog een Blanc de Noirs van wijngaarden rondom Aÿ die nog wel binnen de Côte de Blancs vallen en een serie lieu-dits van grand cru wijngaarden uit de Côte de Blancs. Champagne met klassiek karakter wat zichzelf aan het tillen is tot de grootheid van zijn naam.
