De Capanna di Cencioni is sinds 1957 gevestigd aan de noordkant van Montalcino, in het befaamde wijngebied Montosoli. De in 1906 geboren Giuseppe Cencioni is een van de grondleggers van de hedendaagse Brunello. De eerste Brunello van het huis kwam uit het oogstjaar 1964 en in 1967 was Giuseppe een van de slechts 25 oprichters van het Consorzio del Vino Brunello di Montalcino. Een echte pionier dus! Vier generaties later staan Patrizio en zijn zoon Amedeo aan het roer en is Capanna nog altijd een familiebedrijf.
De circa 25 hectare wijngaarden liggen allemaal binnen een straal van twee kilometer van het wijnhuis. Op 250 tot 300 meter hoogte, met een zuidoostelijke ligging en een ondergrond van 'galestro' (brokkelig, leisteenachtig gesteente), profiteren de druiven van flinke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dat helpt de druiven hun frisheid te behouden, terwijl ze overdag voldoende rijpheid ontwikkelen.
Sangiovese voert hier de boventoon, maar de familie verbouwt ook Moscato Bianco, Merlot en Pinot Grigio. De Moscato Bianco wordt al sinds de zestiende eeuw in Montalcino verbouwd en vormt de basis voor de lokale Moscadello, waarmee Capanna ook een stukje minder bekende Toscaanse wijngeschiedenis in leven houdt. De druiven worden met de hand geoogst en sinds 2024 zijn de wijngaarden bovendien biologisch gecertificeerd.
