Eind 2024 liepen wij in Parijs al wijnproevend aan tegen de prachtige biodynamische ciders van Maison Kalder. We wisten niet wat we meemaakten.
De van oorsprong Rotterdamse Judith en haar Parijse echtgenoot Alexandre Sidenko maken ongelooflijk mooie ciders en een hemelse Poiré.
In het dorp Saint-Marie-du-Bois zitten zij met hun Maison Kalder in het hart van de Normandische cidercultuur.
Op biodynamische leest zijn zij begonnen met het onderhoud van de zeer oude appel- en peerbomen. De persing en vergisting gebeuren op ouderwetse leest en volgen hier de "natuurlijke" principes die wij kennen uit de wijnwereld. Geen toegevoegde sulfieten, geen filtering en uitsluitend eigen gistcellen. Chemische bewerkingen in de gaarden of de kelder zijn uit den boze. Ondanks dat ze de eerste botteling pas gerealiseerd hebben in 2021, zijn de ciders al gearriveerd in zowel de klassieke Michelin-gastronomie van Frankrijk als in de natural wine scene van Parijs. Hiermee levert Maison Kalder het levendige bewijs dat kwaliteit en authenticiteit altijd alle "hokjes" overstijgen.
