Na een lange zoektocht naar een wijnhuis dat de ware essentie van Bolgheri ademt, zijn we ontzettend trots om Tenuta Dei Sette Cieli te mogen presenteren.
Gelegen op 400 meter boven zeeniveau, kijkt dit wijnhuis letterlijk neer op de beroemde wijngaarden van de regio. De naam, die ‘Landgoed van de Zeven Hemelen’ betekent, is niet overdreven. Hier, hoog op de heuvels, genieten de druiven van een uniek microklimaat: de kracht van de Toscaanse zon wordt getemperd door een verkoelende bries van de Tyrreense Zee. Dit zorgt voor wijnen met een ongekende frisheid en elegantie die je in het lagergelegen dal zelden vindt.
Door de ligging profiteert Sette Cieli van een mild klimaat met voldoende ventilatie en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodem bestaat uit een mengeling van stenen, zand, leem en klei, waardoor de wijnstokken niet te uitbundig groeien. Samen met het klimaat zorgt dit voor een goede balans in de wijngaard en kunnen de druiven gelijkmatig en volledig rijpen.
Er wordt biologisch gewerkt en alle werkzaamheden in de wijngaard worden met de hand uitgevoerd. De verschillende druivenrassen en percelen worden apart gevinifieerd en de vergisting vindt spontaan plaats met inheemse gisten. Vervolgens rijpen de wijnen op kleine vaten van Frans eikenhout. Pas na deze rijpingsperiode wordt de definitieve selectie gemaakt voor de verschillende assemblages.
