Lange tijd dacht men dat de St. Laurent een variëteit van de spätburgunders was, echter is het een volkomen eigen soort. De druif houdt van het in de winter en de nachten koude klimaat van Oostenrijk maar kan ook zeker de hitte van de zomers voor goed gebruiken voor de rijping. Door dit warm-koude effect verkrijg je veel spanning en mooie uitgebalanceerde wijnen. Julius gooit deze wijn nog eens enkele maanden op grote houten vaten voor een licht toastend effect.
