, Frankrijk

Maison de cidre Kalder

Eind 2024 liepen wij in Parijs al wijn- proevend aan tegen de prachtige biodynamische Ciders van Maison Kalder. We wisten niet wat we meemaakten. De van oorspong Rotterdamse Judith en haar Parijse echtgenoot Alexandre Sidenko maken ongelooflijk mooie ciders en een hemelse Poire. In het dorp Saint-Marie-Du Bois zitten zij met hun Maison Kalder in het hart van de Normandische cidercultuur. Op biodynamische leest zijn zij begonnen de zeer oude appel en peer bomen te onderhouden. De persing en vergisting gebeurt op ouderwetse leest en ze volgen hier de "natuurlijke" principes die wij kennen uit de wijnwereld. Geen toegevoegde sulfieten, geen filtering en uitsluitend eigen gistcellen. Chemische bewerkingen in de gaarden of kelder zijn uit den boze. Ondanks dat ze de eerste botteling pas gerealiseerd hebben in 2021 zijn de ciders al gearriveerd in zowel de klassieke Michelin"gastronomie van Frankrijk alsmede in de Natural wine scene van Parijs. En hiermee levert Maison Kalder het levendige bewijs dat kwaliteit en authenticiteit altijd alle "hokjes" overstijgen