Gevrey Chambertin ‘Vieille Vignes'
De Gevrey-Chambertin wijngaard van Gerard Seguin is gelegen op een stenige ondergrond en op het zuiden gericht. De wijnstokken van deze prachtige Vieille Vignes pinot noir zijn tussen de 60 en 90 jaar oud. Na de fermentatie ondergaat de wijn gedurende 18 maanden (gedeeltelijk) rijping op barrique. Deze combinatie zorgt ervoor dat dit een krachtige geconcentreerde wijn is, vol zwart fruit, bloemen en kruiden. Een volle en alles gevende Bourgogne.
Over deze wijn:
- Appallation: vol - zwart fruit - aards - vanille - intens
- Certification: Koude maceratie, dan fermentatie, vergisting sur lie, 12-18 mnd rijping eiken houten vaten (waarvan 30% op Allier eiken).
- Grape Variety: pinot noir
- Wine maker: Domaine Gerard Seguin
- Aging: Bodem: steenachtige zandgrond. Elke wijnstok heeft na snoeien 7 -8 trossen (snoeien is de belangrijkste parameter voor Seguin!). Biodynamische approach (geen chemicalien, luis wordt met andere insecten bestreden). stokken 70-100 jr oud.
- Acidity: coq au vin, lam, truffel, stoofpot
Lees meer over deze wijnboer:
Bourgogne, Frankrijk
Domaine Gerard Seguin
Producent uit Gevrey Chambertin die naast de gemeentelijke (Gevrey en Chambolle) appellations ook twee mooie Bourgogne AC's maakt, beiden met een typiciteit die duidelijk voortkomt uit de verschillen tussen de Gevrey (iets stoer, krachtig complex) en de Chambolle (fijner, vrouwelijk, ultiem fruit). Alhoewel Seguin geen Grand Cru wijngaarden heeft (Gevrey telt er veel) bezit hij wel het grootste deel van 1er cru wijngaard Craipillot, een zeldzame 1er Cru uit Gevrey. Alle wijnen zijn ongefilterd, fermentatie met eigen gistcellen, handpluk etc. Schone en duidelijke wijnen.
Meer over deze wijnboer en de wijnen