Pouilly Fume Tonnerre
De naam Tonnerre staat voor de Tonnerre leisteen, de oudste en meest exclusieve vorm van leisteen in AOC Pouilly Fumé. Dit gesteente zorgt bij droogte en bij te veel regen voor perfecte watertoevoer voor de stokken. De wijn zit vol citrus smaak die een goede structuur vorm in de smaak. De druiven komen van de iets lager gelegen wijngaarden van Favray. Dat maak deze cuvée perfect voor rijping, voordat hij zijn ware IK toont.
Over deze wijn:
- Appallation: Pouilly Fume
- Certification: Terra Vitis
- Grape Variety: Sauvignon Blanc
- Date of planting: average 30 years old
- Soil type: calcaire crayeux
- Exposition Vineyard: Southeast
- Wine maker: Château Favray
- Harvest method: mechanical
- Vinification: élevage sur lies
- Aging: 70 % inox/30 % fût bois
- Alcohol percentage: 12,5%
- Acidity: 4,74 g/l
- Residual sugar: 0,25 g/l
Lees meer over deze wijnboer:
Loire, Frankrijk
Château Favray
Een oud Château waarvan de geschiedenis teruggaat tot het begin van de 17e eeuw. Op dit moment heeft eigenaar Quentin David 15 hectare wijngaard in beheer, op bodems van fijne mergel met een kiezelige bovenlaag. De moderne cave zorgt voor een zeer langzame vergisting, wat een gunstig effect heeft op de aromatische structuur van de wijn. Een rijping op de lies van 3 tot 8 maanden geeft de wijn textuur en body. Het Terra Vitis label geeft blijk van hun duurzame ambities.
Meer over deze wijnboer en de wijnen