Saumur Brut Blanc Fines Bulles
Na het proeven worden deze twee jaargangen gemengd in verschillende verhoudingen, afhankelijk van de levendigheid van de Chenin en de rondheid van de Chardonnay. De botteling vindt over het algemeen plaats in mei.
De fijne mousse komt van een tweede gisting op fles, waarna hij gemiddeld 24 maanden rust op fijne droesem (lattes) in de koele schaduw van onze kelders.
Over deze wijn:
- Appallation: AOC Saumur Fines Bulles
- Certification: Conversion to organic
- Grape Variety: 80% Chenin 20% Chardonnay
- Date of planting: 9 to 48 years
- Soil type: Chalk
- Exposition Vineyard: Ouest
- Wine maker: Domaine du Vieux Pressoir
- Harvest method: Harvest machine
- Vinification: Long pressing at low pressure,Alcoholic fermentation between 17 and 20 °C, Tirage before the end of the first fermentation, only adding yeast, no sugar, Ageing on laths for 30 months minimum
- Aging: 3 years sur lattes
- Alcohol percentage: 13,00%
- Acidity: 5,7
- Residual sugar: 7
- Awards: 99/100 Loire Valley Wines Buyers' Selection
Lees meer over deze wijnboer:
Loire , Frankrijk
Domaine du Vieux Pressoir
De geschiedenis van het Domaine begon in 1892, toen de heer Albert een paar hectare wijngaarden verwierf in de buurt van de gemeente Vaudelnay. 120 jaar geschiedenis later blijft het Domaine du Vieux Pressoir bestaan en groeien, en evolueert met nieuwe oogsttechnieken, wijnbereiding en de creatie van twee AOC's: Saumur (1936) en Saumur - Puy Notre Dame (2009). Na vier generaties wijnbouwers wordt de ontwikkeling van het Domaine sinds 2015 voortgezet met Claude Vagnon en zijn familie. Een uitzonderlijk terroir, een knowhow die erfgoed en moderniteit combineert, voor wijnen met een uniek karakter. De 26 ha van het landgoed is voornamelijk beplant met Chenin en Cabernet Franc op twee verschillende terroirhellingen: het Jura-terroir en het Turonische terroir. Het Jura-terroir wordt gekenmerkt door harde kalksteen, vuursteenachtige klei en kwarts. Het bovenste Turonische terroir bestaat uit zandige kleikrijt. De organische aanpak is officieel vastgelegd op het Domaine du Vieux Pressoir. De registratie bij het Franse Agentschap voor Biologische Landbouw is voltooid en gevalideerd voor wijnjaar 2020, wat ons eerste jaar van omschakeling naar biologische landbouw zal zijn.
Meer over deze wijnboer en de wijnen