Graeme Angus had tot zijn 30e een drukke baan als dokter in Londen, totdat hij in 2004 koos voor een carrière als wijnbouwer in de dunbevolkte Haut Languedoc en daar samen met zijn vrouw Alice dit domein begon.

De smaak en identiteit van Trois Terres worden door een uitzonderlijk terroir bepaald. De wijngaarden zijn gelegen aan de boorden van stuwmeer Lac du Salagou, een beschermd natuurgebied waar slechts twee kleinschalige wijnproducenten actief zijn. De bodem is hier zeer rijk aan basalt en dientengevolge is de bodem sterk ijzerhoudend, wat zich vertaalt in vol en aards (bloed)rood.