Amontillado 'Soluqua', Bodegas Barón

Amontillado is een type wijn dat eerst een rijping onder flor ondergaat, en daarna oxidatief verder rijpt. Of de flor houdt er spontaan mee op, of er wordt een beetje alcohol toegevoegd om de flor uit te schakelen.
Deze beide types rijping weerklinken in de wijn: het heeft zowel de frisheid en verfijning van Manzanilla, als iets van de rijkdom en geurigheid van Oloroso. Toch ook ziltigheid, hij verloochend zijn afkomst niet.
Deze specifieke Amontillado heeft 30 jaar (!) gerijpt, en is onvoorstelbaar complex. Meditatief.
Heeft geen gerechten nodig, maar als je toevallig nog een rijpe Jamon Iberico hebt liggen...

Over deze wijn:

  • Land: Spanje
  • Regio: Jerez
  • Druif: palomino
  • Inhoud: 0,75L
  • Aantal: 6 stuks

Lees meer over deze wijnboer:

Jerez, Spanje

Bodegas Barón

Barón behoort tot de oudste bodega's in wijngebied Jerez/Sherry (uit 1631!) en is te vinden in het oude hart van Sanlúcar de Barrameda. Zeer authentieke wijnen uit verschillende solera's: de basiswijnen kennen een rijping van 3 tot 5 jaar en worden gebotteld als 'Micaela'. Wijnen uit oudere solera's heten 'Xixarito' (bijv. de Manzanilla Pasada onder deze naam is tussen de 8 en 10 jaar oud). Als er uit de oudste en fraaiste bota's getapt wordt verschijnt op het label 'Soluqua': dit zijn kostbare schatten. Een zeer traditioneel bedrijf met antieke solera-systemen, maar de familie Rodríguez Carrasco verliest de toekomst niet uit het oog. Zo wordt er flink geïnvesteerd, voorbeeld hiervan is de recente aankoop van wijngaardbezit 'Poedo'. Dit bestaat uit prachtige 'Albariza'-gronden, uitlopend in de Atlantische Oceaan. Ook zeer het vermelden waard: de speelse en vrolijke manier van etiketteren. Dit ook om het hernieuwde elan van dit antieke wijngebied te benadrukken.

Meer over deze wijnboer en de wijnen