Manzanilla Pasada En Rama ‘Xixarito'

Bleke beendroge sherry, gemiddeld 10 jaar gerijpt in het solera systeem, volledig ‘onder flor’. Manzanilla is de specialiteit van bodegas uit Sanlúcar de Barrameda, waar deze wijn volop kan profiteren van de invloed van de Atlantische Oceaan. ‘Pasada’ geeft de flinke leeftijd aan, en ‘en rama’ wil zeggen dat de wijn rechtstreeks uit het vat is gebotteld; ongefilterd en niet gestabiliseerd. Dit is een droom van een manzanilla. Zeer complexe geur van gele bloemen, zuurdesem, noten, hout en kiezelstrand. Lekker veel textuur en zacht in de mond door de lange rijping, en een zeer lange, milde, ziltige afdronk met zelfs een licht bittertje.

Download productsheet

Over deze wijn:

Appallation: beendroog - complex - gele bloemen - ziltig - veel textuur
Certification: gemiddeld 10 jaar solera rijping/ onder flor
Grape Variety: palomino
Wine maker: Bodegas Barón
Alcohol percentage: 15%
Acidity: tapas! fruits de mer, ansjovis, allerlei rauwe vis, vette vis als haring, (Spaanse) charcuterie

Lees meer over deze wijnboer:

Andalusia, Spanje

Bodegas Barón

Barón behoort tot de oudste bodega's in wijngebied Jerez/Sherry (uit 1631!) en is te vinden in het oude hart van Sanlúcar de Barrameda. Zeer authentieke wijnen uit verschillende solera's: de basiswijnen kennen een rijping van 3 tot 5 jaar en worden gebotteld als 'Micaela'. Wijnen uit oudere solera's heten 'Xixarito' (bijv. de Manzanilla Pasada onder deze naam is tussen de 8 en 10 jaar oud). Als er uit de oudste en fraaiste bota's getapt wordt verschijnt op het label 'Soluqua': dit zijn kostbare schatten. Een zeer traditioneel bedrijf met antieke solera-systemen, maar de familie Rodríguez Carrasco verliest de toekomst niet uit het oog. Zo wordt er flink geïnvesteerd, voorbeeld hiervan is de recente aankoop van wijngaardbezit 'Poedo'. Dit bestaat uit prachtige 'Albariza'-gronden, uitlopend in de Atlantische Oceaan. Ook zeer het vermelden waard: de speelse en vrolijke manier van etiketteren. Dit ook om het hernieuwde elan van dit antieke wijngebied te benadrukken.

Meer over deze wijnboer en de wijnen