Deze elegante en verfijnde fiano van San Salvatore behoort tot de top en scoort bijna ieder jaar de ‘3 bicchieri’ van Gambero Rosso. Aroma’s van acacia bloemen, groene appel, witte perzik, mineraliteit (zee) en intense frisheid in de afdronk. De wijngaard bevindt zich op 550 meter hoogte bij het plaatsje Stio. De vele zonuren en de invloeden van de zee, in combinatie met de hoogte van de wijngaard, maken dat de druif hier optimaal kan rijpen en intense aroma’s kan ontwikkelen, met behoud van zijn zuren. Druiven worden met de hand geplukt en na persing naar een lage temperatuur gebracht (crio-maceratie) om de druif-eigen fruitaroma’s nog beter naar voren te laten komen. De wijn ondergaat een rijping ‘sur lie die zorgt voor extra structuur en rondeur. Deze wijn kan ook doen verbazen na een paar jaar in de kelder.