Metis Vin Rouge de France
In het glas schittert hij met een heldere robijnrode kleur. De geur is verleidelijk en openhartig, met aroma’s van rijpe frambozen, kersen en een vleugje viooltjes, aangevuld met subtiele tonen van wilde kruiden en natte aarde. De smaak is sappig en energiek, met een lichte structuur, fijne zuren en een elegante afdronk waarin een tikje peper en mineraliteit doorklinkt.
Deze wijn wordt biodynamisch geproduceerd en vergist spontaan met inheemse gisten, zonder overmatige interventie. Dit zorgt voor een pure, authentieke expressie van het druivenras en de regio.
Over deze wijn:
- Appallation: Vin de France rouge
- Grape Variety: gamay/chardonnay
- Wine maker: Domaine Thillardon
- Harvest method: Manual
- Vinification: vinification without added yeast carbonic maceration
- Aging: 50% concrete tank 50% 6 months in barrels
- Alcohol percentage: 11,50%
- Acidity: 3,07g/l
Lees meer over deze wijnboer:
Beaujolais, Frankrijk
Domaine Thillardon
Als 22-jarige al maakt Paul Thillardon enkele fundamentele levenskeuzes. Ten eerste, hij wordt wijnboer. Ten tweede, hij zal zijn wijnen maken op de meest natuurlijke manier mogelijk. Dit betekent een keuze voor kleinschaligheid, hard werken, natuurlijke bestrijdingsmiddelen in de wijngaard, maceration carbonique in de tank en nagenoeg geen sulfiet toevoegen. Puur natuur dus. Vanaf 2007 begint Paul zwetend en paard-ploegend in zijn eerste gaarden. Met hulp en inspiratie van Jean Louis Dutraive zoekt hij in de nog betaalbare appellatie Chenas naar uitbreiding. Er worden goede biologisch bewerkte wijngaarden aangetrokken met stokken van gemiddeld 40 jaar oud. De resultaten volgen al snel. Prachtige wijnen vol fruit en ronde calcaire toetsen. Kleine Bourgognes met intens vol fruit. Samen met zijn zus Aude en compagnon Charles volgen er meer nieuwe wijngaarden. Deze worden allemaal apart gevinifieerd, waardoor alle wijnen een heel eigen karakter hebben, van de lichtvoetige Vibrations tot de vlezige Chassignol wijngaard. Exceptionele wijnen die in zich in stijl en kwaliteit met gemak kunnen meten met de bende zonder zwavel.
Meer over deze wijnboer en de wijnen