Sancerre Blanc, Cuvee Les Coutones
Een zeldzame monoparcelle op de zonovergoten “Slope of the Sun”. De klei-kalkbodem (Boven-Kimmeridgien) met meer klei en minder ijzer zorgt, ondanks de zuidhelling, voor een trage en gelijkmatige rijping. Les Coutones wordt als laatste geoogst en vergist en gerijpt in eikenhouten vaten, subtiel gebruikt om finesse te bewaren. Het resultaat? Een elegante wijn met rijp fruit en frisse mineraliteit.
Over deze wijn:
- Appallation: Sancerre
- Grape Variety: sauvignon blanc
- Soil type: Upper Kimmeridgian clay-limestone
- Exposition Vineyard: South
- Wine maker: Simon & Daniel Chotard
- Harvest method: Manual
- Vinification: Spontanious Yeasts, no racking
- Aging: aging in oak barrels
Lees meer over deze wijnboer:
Loire, Frankrijk
Simon & Daniel Chotard
Chotard bestiert zijn kleine 9 ha vanuit Reigny bij Crézancy en Sancerre. 80% is sauvignon, 20% pinot noir. Stokken tot 60 jaar oud. Bijna biologische teelt (organische bemesting, geen insecticiden). Respect voor het terroir van klei/kalkbodems is essentieel; de witte Sancerre rijpt jaarlijks 8 maanden "sur ses Lies", hierdoor ontstaat steevast een wijn met veel materie. De rode wijnen zijn fijn en soepel; pinot noir van het fijne en fruitige soort. Jaarlijkse vermeldingen in de Guide Hachette en Revue des Vins de France.
Meer over deze wijnboer en de wijnen