Bourgogne Rouge ´Cuvée Chantal´
Een fluweelzachte pinot noir met intense expressies van rood fruit zoals frambozen en aardbeien en pittige zuren. Door de houtrijping van 15 maanden op tweede- en derdejaars vaten zijn de tannines zacht. De druiven voor de Cuvée Chantal komen van de wijngaarden uit Chambolle-Musigny (met de naam Chantal verwijst hij naar Chambolle) en geven deze wijn een herkenbare finesse en elegantie.
Over deze wijn:
- Appallation: rood fruit - stenig - barrique - elegant
- Certification: Koude maceratie, dan fermentatie, vergisting met de eigen gisten, 15 mnd rijping op 2-3 jaar oude vaten.
- Grape Variety: pinot noir
- Wine maker: Domaine Gerard Seguin
- Aging: Bodem: klei en zand. Elke wijnstok heeft na snoeien 7 -8 trossen (snoeien is de belangrijkste parameter voor Seguin!). Biodynamische approach (geen chemicalien, luis wordt met andere insecten bestreden). Stokken gemiddeld 50 jr oud.
- Acidity: gevogelte, varkensvlees, kwartels uit de oven
Lees meer over deze wijnboer:
Bourgogne, Frankrijk
Domaine Gerard Seguin
Producent uit Gevrey Chambertin die naast de gemeentelijke (Gevrey en Chambolle) appellations ook twee mooie Bourgogne AC's maakt, beiden met een typiciteit die duidelijk voortkomt uit de verschillen tussen de Gevrey (iets stoer, krachtig complex) en de Chambolle (fijner, vrouwelijk, ultiem fruit). Alhoewel Seguin geen Grand Cru wijngaarden heeft (Gevrey telt er veel) bezit hij wel het grootste deel van 1er cru wijngaard Craipillot, een zeldzame 1er Cru uit Gevrey. Alle wijnen zijn ongefilterd, fermentatie met eigen gistcellen, handpluk etc. Schone en duidelijke wijnen.
Meer over deze wijnboer en de wijnen